돼지김치 두루치기는 잘 익은 김치와 돼지고기를 함께 볶아내는 매콤한 가정식 요리입니다. 먼저 돼지고기 앞다리살이나 목살 400g, 신김치 1/4포기, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개, 마늘 4~5쪽을 준비해 주세요. 양념장은 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 맛술 1큰술, 참기름과 후추 약간을 섞어 만듭니다. 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 돼지고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아 주세요. 고기가 익으면 김치를 넣고 함께 볶다가, 양념장을 넣고 골고루 섞어 중불에서 익혀 줍니다.
어느 정도 익었을 때 양파, 대파, 청양고추를 넣고 재료가 잘 어우러지도록 볶아 주세요. 약불로 줄여 5분 정도 더 익힌 후 참기름을 두르고 통깨를 뿌리면 완성입니다. 밥 위에 올려 덮밥처럼 드시거나, 상추나 깻잎에 싸서 드셔도 좋습니다. 간단한 재료와 조리법으로 깊고 진한 맛을 낼 수 있어 누구나 쉽게 즐길 수 있는 요리입니다.